Demir ve çelik cüruf, blast fırın cürufuna ve çelik üretim cürufuna bölünebilir. İlk olarak, birincisi, kabarık fırında demir cevherinin erimesi ve azaltılması ile üretilir. Öte yandan, ikincisi, demir bileşimini değiştirerek çelik yapım işlemi sırasında oluşur.