Demir ve çelik cürufu, yüksek fırın cürufu ve çelik üretim cürufu olarak ikiye ayrılır. Birincisi, yüksek fırında demir cevherinin eritilmesi ve indirgenmesiyle üretilir. İkincisi ise, çelik üretim sürecinde demirin bileşiminin değişmesiyle oluşur.