Demir ve çelik cürufu, yüksek fırın cürufu ve çelik üretim cürufu olmak üzere ikiye ayrılabilir. İlki, demir cevherinin yüksek fırında eritilmesi ve indirgenmesiyle üretilir. İkincisi ise, çelik üretim sürecinde demirin bileşiminin değiştirilmesiyle oluşur.
